夢想簡單生活

一、氣炸鍋的原理

依照字面的意思，不知道的人還會以為氣炸鍋是在炸食物，其實它是在「烤食物」。

一般我們用油炸食物會讓食物變得酥脆，是因為水的沸點在100˚C，所以當我們用180˚C的油溫去油炸食物的時候，會讓食物本身的水分沸騰、蒸發，讓食物達到脫水的狀態，就會酥脆的口感。

那氣炸鍋是利用它鍋子裡上方的蚊香型加熱器通電加熱(加熱到180 ˚C)，藉由風扇把熱均勻的傳導在鍋內，讓食物能均勻受熱，把食物的水分都脫乾及逼油，利用少油，達到用油炸的效果。

二、氣炸鍋的優/缺點

(一)優點

1.少油

我相信大部分的人會買氣炸鍋，是因為可以利用少量的油烹煮食物，在吃油炸的食物時吃進更少的油，相對於用油炸的方式更健康，且能達到接近油炸的效果。

2.安全性高

氣炸鍋只要蓋上蓋子，按下按鍵就可以進行烹飪，但一般我們使用油炸的時候，油可能會亂噴燙到自己，而且需要用到火，假設家裡又有小朋友的話，煮菜還要照顧小朋友，相對來說氣炸鍋事更安全且方便的烹飪工具。

3.可烹飪油炸食物以外的食材

除了除了雞塊、薯條，有的氣炸鍋功能還可以做蛋塔、蛋糕、麵包等，網路上都有各式各樣的食譜，也有一些YouTuber也有出食譜的影片(像是明聰做的蛋塔：https://www.youtube.com/watch?v=dpTx4O_trfk)

相信大家不吃油炸的食物，還是可以用得到喔!!

(二)缺點

1.烹飪時間長

在相同的食材下，相較於油炸，烹飪時間會比較長，依照不同品牌，烹飪時間也不太一樣。

2.可容納食材的空間小

為了達到氣炸鍋自身的功能，目前市面上的氣炸鍋的容量都偏小，因此一次的烹飪量有限，若是要準備份量較大的食物就需要考慮，也不適合烹飪大型的食材。

推薦小家庭或是外出工作的人使用。

3.清潔不便

因為氣炸鍋本身的構造特殊，由其是上方的加熱器以及風扇，很難清理的乾淨，且在清潔的過程中有可能傷害到裡面的面板導致整台氣炸鍋壞掉，但是不清潔有會陳年汙垢，是大家心裡的痛。網路上有很多教學如何清理加熱器以及風扇，大家可以去試試看，若是大家還是有擔心的話，可以交給專業的廠商清理。

三、氣炸鍋的挑選重點

1.品牌

像是飛利浦、鍋寶、Arlink、比依等都是有在做氣炸鍋的品牌，雖然可能比沒有品牌的氣炸鍋貴，但是多了一層保障，且這些品牌都是大家都會買的，網路上也容易有大家的開箱文以及比較，也好做為你買氣炸鍋前的參考喔!!!

2.安全認證以及保固

畢竟這是用到電的產品，推薦大家盡量買台灣認證，且在台灣有保固的氣炸鍋，除了有保障外，即使產品出了問題也比較方便大家找到廠商處理。若是大家是從國外訂購寄回台灣的話，需要注意到電壓以及電檢的問題。

3.容量

容量取決於你一次能烹調的食物量，像我是一個人住我用的容量就可以很小，即使是小家庭我相信市面上還是有稍微大一點的氣炸鍋，若是你家是大分量的話，我還是推薦你去買烤箱吧!

4.氣炸鍋的額外功能以及配備

現在氣炸鍋都會有很多功能，像是液晶顯示面板、智能菜單，讓大家更能簡單明了的操作且更精確，鍋子方面也有分不沾塗層以及陶瓷圖層，在導熱以及掉漆上面有區別，就看大家自己的選擇囉!!

5.清潔

這邊要講的是鍋子方面的清潔，有的氣炸鍋內鍋跟外鍋是不能分離的，我非常不推薦大家去買，因為真的超難洗，不信你可以自己買來用用看，那至於內鍋的網格大小我就覺得還好，但我認識的人都說最好不要買太小的不然容易洗不乾淨。

四、總結

我覺得在買氣炸鍋之前，需要檢視自己的需求、合不合適、錢包的問題，若只是覺得很酷想買，那還是先暫時不要買，雖然氣炸鍋算小型的電器，但還是會佔一個位置。

氣炸鍋有很多的妹妹角角，網路上也都有很多人的文章分享，大家能在買之前花點時間做功課，才不會花冤枉錢買一個佔位置的東西回家擋路。

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