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一、市面上常見水壺的材質

(一)玻璃

玻璃大概有鈉鈣玻璃、鋼化玻璃、水晶玻璃、高硼矽玻璃等等，水壺最常見的是鈉鈣玻璃，若是質量不錯的鈉鈣玻璃可以耐高溫卻不會釋放有毒物質，所以必須慎選賣場與廠牌。

玻璃水壺其優點在於安全無毒、耐刮、耐高溫，其缺點在於不耐摔(最好不要摔到)、比較重等，對於小朋友或是粗心的人不太適合使用這種水壺。

(二)不鏽鋼

不鏽鋼的種類以300、400、500等系列作為分類，其分類方式是以不鏽鋼裡的化學成分像是鎳(抗酸鹼耐腐蝕)、鉻(抗氧化)、錳等的比列作為分類的基準，這裡不在細說。

大部分市面上用於餐具或水壺的不鏽鋼多為3、400等系列，今天跟大家稍微介紹一下幾種常見的不鏽鋼。

1.300系列

(1)型號304：也就是台灣俗稱的白鐵，具抗腐蝕性且穩定性佳，目前為台灣第一廣泛使用的食品級不鏽鋼。其成分含量18%鉻、8%鎳、2%以下的錳。

(2)型號316：相較於型號304第二個被廣泛使用的食品級不鏽鋼，添加了鉬元素，使其更耐腐蝕、更堅固，但成本較高。

這裡有個簡易的方法可以分辨型號304、316，型號304在加工過後可能會產生弱磁性，型號316則完全沒有磁性。因此拿磁鐵稍微感覺一下，型號304可能會稍微被吸引但不會完全吸住。但這個方法不一定正確，因為型號304加工後可能沒有磁性，所以這個方法只能用於簡易的檢查。

2.400系列

(1)型號420：含碳量高，硬度、強度高，不含鎳可以避免過敏的肌膚，屬醫療級。通常應用於醫療用手術刀。又稱刃具級馬氏體不鏽鋼。

(2)型號430：不含鎳，價格較型號304、316低，常用於廚房用具，洗碗機內層，不過抗腐蝕性差，長期使用下來可能會生鏽。但其擁有良好抗硝酸的抗腐蝕能力，可應用於汽車零、組件上。由於其為強磁性，可以用磁鐵去吸住器具的底部，吸得住就是型號430，吸不住可能就為型號304或316。

3.其他

型號200系列，為了使此系列的不鏽鋼延展性變好，通常廠商會添加過量的錳，有可能遇熱或酸會溶出，所以通常應用於工業上。

但也有品質好的200系列是不會溶出錳的，只是錳含量高、鎳含量低，容易生鏽。

目前美國有使用一種型號為204Cu的不鏽鋼(台灣較為少見)，其性能與型號304較為接近，但價格低，性價比高，且不易刮傷、磨損，可做為一種替代型號304的不鏽鋼。美國很多品牌會使用它製造便當盒等。

(三)塑膠

這個部分可能是比較多人會在意的，畢竟除了水壺以外，塑膠也是與我們的日常生活息息相關。

那這裡就與大家分享在台灣常見的塑膠分類和性質，以及什麼是雙酚A(BPA)和它會帶來什麼影響。

1.台灣常見的塑膠分類

現時最常見的分類有七種以下為大家說明。

(1)PET或稱PETE(聚對苯二甲酸乙二酯)

●用途：保特瓶、膠帶等

●耐熱度：攝氏60~85˚C

●特性：耐酸鹼，過熱或長時間使用可能會釋放至癌物質。但是一般情況，並不添加塑化劑。

(2)HDPE或稱PEHD(高密度聚乙烯)

●用途：塑膠袋、鮮奶瓶等

●耐熱度：90~110˚C

●特性：耐腐蝕、耐酸鹼，不易徹底清理殘留物，不應清洗後重複使用

(3)PVC或稱V(聚氯乙烯)

●用途：雞蛋盒、保鮮膜、調味罐等

●耐熱度：60~80˚C

●特性：過熱易釋放各種有毒物質。一般製造過程會添加大量的塑化劑，但現在有無毒的塑化劑配方，因此還是能廣泛的應用在各種產品上。

(4)LDPE或稱PELD(低密度聚乙烯)

●用途：塑膠袋、水壺內的軟質吸管、投藥瓶等

●耐熱度：70~90˚C

●特性：耐腐蝕、耐酸鹼，過熱易產生致癌物質

(5)PP(聚丙烯)

●用途：汽車零件、微波保鮮盒、酒精瓶等

●耐熱度：110~140˚C

●特性：耐酸鹼，耐高溫、耐碰撞、耐化學物質

(6)PS(聚苯乙烯)

●用途：自助式(餐)托盤、玩具、養樂多瓶、泡麵碗等，泡沫聚苯乙烯：保麗龍

●耐熱度：70~90˚C

●特性：吸水性低、安定性佳，酸鹼溶液(如橙汁)或高溫下容易釋放置癌物質，不適用酒精、食用油類性。

(7)OTHER或稱O(其他塑膠)

這類並不單指一種塑膠，包括了美耐皿、ABS樹脂、PC(聚碳酸酯)、PLA(聚乳酸)、尼龍等。

●美耐皿：耐熱110~130˚C，但有可能溶出雙酚A，故不建議盛裝熱食。

●PLA(聚乳酸)：耐熱50˚C

●PC(聚碳酸酯)：耐熱120~130˚C，不適用鹼

2.雙酚A(BPA)(酚甲烷)

(1)什麼是雙酚A

原名叫做酚甲烷(Bisphenol A，縮寫為BPA)。一種化工原料，是已知的環境荷爾蒙(內分泌干擾素)。

雙酚A是一種高產量的化學物質，應用範圍相當廣泛與普遍。可以用來生產各種塑料，例如：環氧樹脂、聚碳酸酯(PC)與其他聚合性材料等，聚碳酸酯(PC)又用來生產水瓶(包含嬰兒用奶瓶)、運動裝備、醫療器械、餐具、玩具等。雙酚A也會用來製作在一些紙製品上，例如：無碳複寫紙、感熱紙等。

可以說雙酚A在食品或非食品相關產品的製造上是相當常用的材料，與我們得日常生活息息相關。

(3)什麼情況下會暴露雙酚A?

跟據歐洲食品安全局(EFSA)的風險評估一般人會有四種途徑暴露雙酚A。

a.飲食暴露：雙酚A會經由食材的包裝或容器遷移到食物，人在將食物吃進去。

b.皮膚接觸：雙酚A存在於感熱紙與化妝品中，可能經由皮膚接觸這些產品暴露雙酚A。

c.吸入暴露：可能因為摩擦環氧樹脂做的地板或油漆，導致空氣中的灰塵含有雙酚A，人類吸入空氣中的灰塵而暴露雙酚A。

d.職業暴露：工人經由吸入或皮膚接觸到含雙酚A的產品，而暴露雙酚A。

(2)雙酚A會有什麼的生理影響?

目前的研究及報告並沒有辦法明確的指出雙酚A對於人體有什麼危害(因為有其他的因子影響或真的需要劑量相當龐大才會有影響)，歐洲食品安全局(EFSA)指出，雙酚A對於乳腺、生殖、代謝、神經行為與免疫系統的潛在健康效應仍存在著不確定性，無法排除它的可能影響性，需要有更進一步的研究，以降低雙酚A毒性的不確定性。

另外，現在也出現了雙酚A的替代品，例如雙酚S(BPS)、雙酚F(BPF)、雙酚AF(BPAF)等等，且由於不含雙酚A的產品蔚為熱潮，導致大量的塑膠製造商投入開發雙酚A的替代品。由於其替代品的化學結構式基本上還是雙酚，故其對於人體的影響還是堪憂。目前雙酚A的替代品極其繁多，科學家們也來不及一一為大家檢測其安全性。

二、結論

不論不鏽鋼、玻璃、塑膠的水壺或容器，都是我們日常會接觸到的，大家在購買前還是要做好功課，一定要看好製作原料，看不懂的名稱就上網查，才不會把食物跟毒物都往肚子裡吞知道嗎??